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醬牛肉
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頋大囡

醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。

醬牛肉經過多種調味料的醃製而製成，保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 1000克
醬油 100毫升
黃酒 50毫升
幹黃醬 50克
冰糖 60克
鹽 適量
大蔥 3段
生薑 5片
大料 5個
桂皮 1個
花椒 2克
香葉 3片
白芷 3片
草果 1個
山奈 2個
砂仁 6個
小茴香 5克
幹辣椒 3個
陳皮 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材備好，牛肉洗淨。
  • 步驟 2/8
    香料按份備好。
  • 步驟 3/8
    牛肉入鍋，將香料依次放入鍋中，倒入足量的水，水沒過牛肉一寸。
  • 步驟 4/8
    大火燒開，撇去浮沫。
  • 步驟 5/8
    將醬油慢慢倒入鍋中，保持水沸，可去除醬油的生澀味。
  • 步驟 6/8
    再依次倒入黃酒、蔥姜、幹黃醬、鹽、冰糖，待水再次煮開，轉小火蓋蓋。
  • 步驟 7/8
    慢燉3小時，關火，浸泡一夜，撈出後冰箱冷藏。食用前切片。
  • 步驟 8/8
    完成！
小貼士

1、醬牛肉最好選擇牛腱子部位。

2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮乾淨。

3、用文火慢燉可將牛肉煮得軟爛。

4、冷藏後的熟牛肉更好切片。

釋出於 2020-06-30
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