1、老媽蹄花是川菜中一道名小吃。是以豬蹄為主要原料配以芸豆等其他調味品,精心煲煮而成的菜品。
2、燉成的老媽蹄花外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細緻,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。
3、因為在成都人民公園和朋友吃過幾次,特別難忘,找尋了很多方法最終成功了。這道南方小吃掌握後,在北方成了我的拿手菜。
1、豬蹄焯水時放入白酒是為了去腥,很管用。
2、大火半個小時,根據豬蹄的量進行安排,多就長點時間。
3、小火時間2-3小時,慢燉至湯成乳白色,我一般都在2個半小時。過程中會添開水。
4、蘸料我一般自己按照火鍋吃法調製。大家可以發揮想象力。當然原味的也很棒。