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老媽蹄花
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自仕鴨毓憂

老媽蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都會慕名前往品嚐，它以軟爛糯香，柔嫩爽口深受大眾的喜愛。主料豬蹄含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，可以防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，是不可多得的美容食材。這是一道做法很簡單的菜，只要掌握好調味料的比例和火候就可以了！親！趕緊試試吧！當一鍋熱氣騰騰，味道鮮美的老媽蹄花上桌，成就感是油然而生的哦！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
芸豆 150g
鹽 適量
香蔥 10g
生薑 30g
白胡椒 5g
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大白芸豆頭一晚用清水泡上一晚
  • 步驟 2/6
    生薑和白胡椒 生薑去皮切片，白胡椒5克研碎備用
  • 步驟 3/6
    豬蹄燒皮刮淨清洗乾淨，剖成兩半備用
  • 步驟 4/6
    鍋裡放入清水，依次放入豬蹄、泡過的芸豆、切成片的生薑、研碎的白胡椒和花椒、鹽
  • 步驟 5/6
    大火燒開後轉中小火慢燉2-3小時，記得蓋上鍋蓋哦！
  • 步驟 6/6
    出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了
小貼士

1、這是一鍋燉的菜品，水的量要合適，燉的途中儘可能不要再新增水

2、鹽的比例要掌握好，最好先少加點不夠再添，不然會影響燙的鮮美度

3、芸豆一定要泡上一晚，這樣能保證燉的粉爛綿軟

釋出於 2019-08-28
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