老媽蹄花
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我家這邊有一家老媽蹄花店，開了N年許久，我竟然從未去過，那日興起準備去嚐嚐，原來老媽蹄花是醬紫的哦~回家咱也做一個，嘻嘻~
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備白芸豆 -
步驟 2/11
清水提前一個晚上泡發
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步驟 3/11
豬蹄火燎刀刮收拾乾淨
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步驟 4/11
清水中放乾紅辣椒，花椒，料酒
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步驟 5/11
將豬手煮出血沫
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步驟 6/11
過冷水衝，為了肉質更加緊緻
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步驟 7/11
電飯煲中放入清水，白芸豆，豬蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2個小時，出鍋放少許的鹽即可，因為還要蘸調料吃的
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步驟 8/11
準備蘸料，手勺將油加熱
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步驟 9/11
容器放辣椒麵，熱油烹之
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步驟 10/11
放入生抽，陳醋，少許糖提鮮
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步驟 11/11
撒點小蔥花和香菜，豬蹄已經很酥爛了，蘸調料吃即可
小貼士
豬蹄緊完水用涼水衝之會讓豬蹄更勁道
用電飯煲或慢燉鍋做比較省事
釋出於 2020-01-10
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