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瓜葉綠豆蹄花湯
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少女摘泥泥

豬蹄爪,我們這裡叫蹄花,有點形象呢!夏天土家人喜歡用綠豆、南瓜葉、蹄花一起熬清湯喝。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫學專家、學者研究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄爪 500g
綠豆 200g
南瓜葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買來豬蹄爪,用火燒外皮,洗淨
  • 步驟 2/13
    拍好大蒜
  • 步驟 3/13
    蹄花加水、大蒜,加鹽
  • 步驟 4/13
    加料酒
  • 步驟 5/13
    放入壓力鍋中,把蹄花煮至九分熟
  • 步驟 6/13
    洗淨綠豆
  • 步驟 7/13
    倒入蹄花湯中,和蹄花一起熬約10分鐘
  • 步驟 8/13
    南瓜葉適量,擇洗乾淨
  • 步驟 9/13
    把南瓜葉放入盆裡揉軟
  • 步驟 10/13
    南瓜葉切成碎末
  • 步驟 11/13
    把南瓜葉倒入蹄花湯中
  • 步驟 12/13
    滴入香醋
  • 步驟 13/13
    大功告成
小貼士

喜歡重口味的,煮湯時可以加生薑、桂皮

釋出於 2022-08-20
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