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豌豆蹄花湯
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太上老君interior

美味豌豆蹄花湯,滋味鮮美又營養,喝著暖乎乎

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
幹豌豆 300g
精鹽 適量
生薑 適量
乾花椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄買的時候叫店家燒好毛，洗淨剁成塊收拾乾淨，拿回家在清洗一下，放開水鍋裡焯水待用
  • 步驟 2/7
    豌豆用清水洗淨，泡一小時
  • 步驟 3/7
    把泡發好的豌豆和薑片，八角一顆，乾花椒6粒放入鍋裡
  • 步驟 4/7
    最後在放入焯過水的豬蹄，加入適量清水以蓋過肉為準（水不要太多，水多了後煲出的湯味道不好喝）
  • 步驟 5/7
    高壓鍋轉豆筋鍵，煲大約50分鐘
  • 步驟 6/7
    至豬蹄酥爛，豌豆耙軟，開啟蓋放入鹽調味
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花裝飾，蘸料（用醬油、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）可根據自己的口味調
小貼士

1.豬蹄焯水後，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更徹底。因為焯水前有些毫毛在皮裡面，焯水後毫毛才能透出表膚外面。　

2.豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。

釋出於 2020-03-31
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