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花生蹄花湯
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營養美味老媽蹄花湯,豬蹄軟爛入口即化

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
花生米 250g
黃酒 30g
鹽 10g
姜 50g
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選豬前蹄，比後蹄好吃，筋多，我用了兩隻，一隻已經被切塊了，就只能拍這一隻啦
  • 步驟 2/12
    花生米提前用水泡一下
  • 步驟 3/12
    豬蹄順骨縫切成塊，涼水入鍋
  • 步驟 4/12
    至煮開，焯水去除血沫和雜質，然後撈出熱水再衝洗一遍，以徹底洗淨浮沫
  • 步驟 5/12
    姜的量比較大，用刀拍松即可，八角兩個
  • 步驟 6/12
    焯好的豬蹄開水入鍋
  • 步驟 7/12
    加入姜和八角
  • 步驟 8/12
    加入50克的黃酒。我喜歡用陳年的花雕酒來代替料酒，煮出來的菜味道更好。如果沒有，料酒也行。大火煮開後轉小火
  • 步驟 9/12
    煮30分鐘後加入花生米繼續小火煮。
  • 步驟 10/12
    小火慢煲1個小時
  • 步驟 11/12
    加入鹽再繼續煲10分鐘
  • 步驟 12/12
    出鍋時撒上香蔥即可
小貼士

1、是為了老人能吃這裡的花生米，所以放的早，最後花生米煮的很爛。如果喜歡脆一點的就晚些放，最後半個小時放就行了。

2、果時間緊的，可以換高壓鍋，壓15分鐘即可。

釋出於 2019-12-09
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