花生具有滋補益壽、長生不老之功,而被人們譽為“長生果”。花生具有較高的營養價值,花生富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,是理想的高蛋白食物。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生排骨湯,花生充分吸收排骨的油脂,既營養又美味。
排骨裡滴入幾滴醋有利於鈣的析出