薏米富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸，具有健脾利溼、清熱排膿等功效，適用於洩瀉、筋脈拘攣屈伸不利，水腫、腳氣、腸癰、白帶等症，薏米可入藥，用來治療水腫、腳氣、脾虛洩瀉等.

綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;