綠豆百合湯，是炎炎夏日消暑好飲品！由於夏天屬梅雨季節，暑溼比較大，綠豆湯能消暑解毒、安神潤肺，因此最適宜夏天飲用。比較乾燥的春、秋、冬季節就不適宜常飲綠豆湯了。綠豆因其含賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質的重要原料，可以提高蛋白質的利用率，從而增進食慾和消化功能。可促進發育、提高智力、長身高、增體重，故被稱為營養氨基酸。綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。此外，綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。因此，綠豆也是孕婦理想的食品。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。