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蹄花湯
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姆潭蚊負鼻

白白嫩嫩，軟軟糯糯的蹄花兒，沾上酸辣清香的味碟，吃進嘴裡入口即化、唇齒生香，想想都忍不住吞口水。燉蹄花兒講究的是原汁原味，滿是膠原蛋白的一碗老湯，不僅美容護膚，還暖身暖心。

時間:30分鐘-1小時
食材
蹄花 500g
小芸豆 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
乾花椒 適量
蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將小芸豆洗淨備用；
  • 步驟 2/5
    將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨； 將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛。 將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；
  • 步驟 3/5
    在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒；
  • 步驟 4/5
    加入料酒，蓋上蓋子；
  • 步驟 5/5
    燉30分鐘到豬蹄軟爛；
小貼士

燉的軟爛的蹄花，放進秘製的味碟裡，讓香辣的味道浸進軟香糯的肉皮裡，吃進嘴裡的感覺會更好。

在熱氣騰騰的蹄花湯裡撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個秘訣。這樣白色的濃湯，用高壓鍋只需要30分鐘即可成功。

沾水調料的做法：將生抽、醋、糖、蔥花、薑絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

釋出於 2019-10-24
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