jxcaipu logo
老媽蔥油餅
9.3萬 熱度 128 收藏
蓬霏琅咫天涯

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。家庭做法很隨意，怎麼方便怎麼來，我和一般的蔥油餅做法不太一樣，採用的是先大包後下劑的做法，大家可以試試！今天做的是老媽方法的，和我的做法稍有不同！

時間:10-30分鐘
食材
面 200g
油 適量
鹽 1/4勺
面 10g
花椒粉 1/4勺
蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    面加水，和麵
  • 步驟 2/13
    和團後加蓋餳30分鐘
  • 步驟 3/13
    搓條下劑
  • 步驟 4/13
    準備好油酥，油，鹽，麵粉，花椒粉，混合而成
  • 步驟 5/13
    將劑子擀成長方薄片
  • 步驟 6/13
    塗抹油酥後撒蔥花
  • 步驟 7/13
    從上到下捲起
  • 步驟 8/13
    捲成筒狀
  • 步驟 9/13
    適度抻長
  • 步驟 10/13
    盤成餅坯
  • 步驟 11/13
    按扁擀圓
  • 步驟 12/13
    入鍋烙制，兩面上色即可
  • 步驟 13/13
    盛出裝盤
小貼士

面要餳一會，油酥要熬一會，懶得熬油酥的可以直接抹油，撒鹽，撒蔥花，最後餅坯要擀的圓！

釋出於 2019-12-04
210
相關菜譜
寫評論