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蔥油餅
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一燈大師

蔥油餅外焦裡嫩，蔥香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大張，不過最近貼秋膘，就上大肘子或者紅燒肉更是過癮，別說就是立秋了涼快多了，緊跟著食慾也好起來！小時候，老媽問我吃什麼的時候，我最愛點的就是這道蔥油餅。越吃越香，越嚼越有味。

食材
麵粉 適量
小蔥 適量
大蔥 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。(“中國人講究軟面的餅。”)
  • 步驟 2/22
    大蔥切末，小蔥切末備用
  • 步驟 3/22
    將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁
  • 步驟 4/22
    和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
  • 步驟 5/22
    將面擀成大薄片
  • 步驟 6/22
    撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
  • 步驟 7/22
    撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
  • 步驟 8/22
    如圖示，將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀
  • 步驟 9/22
    如圖將麵餅的右上角折下
  • 步驟 10/22
    右下角和右上角搭好
  • 步驟 11/22
    將摺好的麵餅翻到中間
  • 步驟 12/22
    中下角折上來
  • 步驟 13/22
    中上角折下來
  • 步驟 14/22
    將摺好的麵餅翻到左邊
  • 步驟 15/22
    左下角往上折
  • 步驟 16/22
    左下角往下折
  • 步驟 17/22
    按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
  • 步驟 18/22
    將麵餅擀薄
  • 步驟 19/22
    電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅
  • 步驟 20/22
    一面成型後翻面
  • 步驟 21/22
    另一面也成型後翻面
  • 步驟 22/22
    直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中
釋出於 2018-12-25
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