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老媽蹄花兒
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tread香菸

野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂

食材
豬蹄兒 1個
雪豆（芸豆） 100g
枸杞 15g
蔥 2根
姜 1塊
料酒 1大匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
雞粉 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好主料，豬蹄兒斬塊，薑切片，雪豆提前泡一晚，蔥切花
  • 步驟 2/5
    豬蹄兒焯水。水開後，入豬蹄，薑片，料酒，煮約10分鐘
  • 步驟 3/5
    高壓鍋內放薑片，雪豆，枸杞
  • 步驟 4/5
    將焯水完畢的豬蹄兒放入，加適量水，高壓30分鐘
  • 步驟 5/5
    起鍋前加鹽，胡椒，雞粉調味，撒蔥花，開吃吧
小貼士

1.雪豆要提前泡一晚，這樣才夠軟夠粉

2.姜，料酒，胡椒，蔥其實都有利於去掉豬蹄兒的腥味，黃小姐那絕對味覺特別敏感，沒辦法

3.焯水的好處一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，湯燉出來會相對比較清爽

釋出於 2018-08-31
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