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黃燜牛蛙
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朱莫莫牧致洎

雖不是四川人，卻也喜歡麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子顫抖才覺得過癮。有一陣子迷戀花椒，於是發揮了我不怕麻煩朋友的精神，託人從四川寄來新鮮的花椒，先是一鍋麻辣雞，再是一鍋麻辣牛蛙，吃到爽為止。今天這個菜沒有什麼特別的想法，隨手用起來的材料，隨手用的做法，味道嘛還是可以一試的。

時間:10分鐘內
食材
牛蛙 3只
啤酒 100ml
蒜米 適量
小米椒 適量
花椒 適量
小蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料備齊。牛蛙可以在市場就處理好。
  • 步驟 2/5
    蒜米拍開，小蔥白色部分切小段。因為用的幾味調料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
  • 步驟 3/5
    炒鍋放油加熱，然後加入蒜米、花椒、小蔥根段、煸出香味來，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/5
    接著放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹飪時間不宜過長。
  • 步驟 5/5
    一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入適量醬油、鹽、少許胡椒粉和小米椒，蓋鍋蓋大火燜制不超過5分鐘。最後加入少許味精，和小蔥，收湯汁的量就依據個人喜歡啦。
小貼士

1、啤酒不但去腥還可以讓牛蛙味道更鮮美，不需要加水，湯汁也更香濃。

2、試過很多次，覺得用啤酒做的菜適合加少許味精。

3、不喜歡吃到花椒的，可以先用花椒燒過油，把花椒撈出。

釋出於 2020-07-15
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