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香辣牛蛙
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小米椒哩

1.利水消腫

牛蛙主入脾經、膀胱經，有運脾化溼、利水消腫的功效，可用於緩解水腫、浮腫、臌脹、噎嗝等症。

2.清熱解毒

牛蛙性甘涼，有清熱解毒的功效，對於小兒赤毒熱瘡、疳疾、勞熱、黃疸、痢疾、蝦蟆瘟有輔助治療的作用，適宜在夏季酷暑時食用。

3.補虛

牛蛙含有豐富的優質蛋白，每100克牛蛙肉中含有蛋白質19.9克，脂肪、膽固醇含量卻非常低，不僅易於消化，而且可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有養心安神、補氣補虛的功效，對於消化功能差、體質弱、病後體虛的人而言，牛蛙非常好的補虛食品。

4.補鈣

牛蛙中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素，能夠補充人體鈣質，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。

5.抗衰老

牛蛙中含有鋅、硒等微量元素，以及蛙油、維生素E等抗氧化成分，能延緩機體衰老、潤澤肌膚，適宜皮膚粗糙、需要保養的女性食用。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 4只
蔥 4段
姜 4片
蒜 6粒
大料 2個
花椒 40粒
乾紅辣椒 1小把
料酒 15g
醬油 15g
醋 3g
老抽 適量
鹽 8g
糖 5g
溫水 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛蛙4只去頭去皮清洗乾淨、控幹水分。
  • 步驟 2/14
    斬成小塊。
  • 步驟 3/14
    準備生薑5片、蔥4段、蒜5粒、乾紅辣椒1小把，大料兩個，花椒40粒。
  • 步驟 4/14
    炒鍋放入35g的油，小火慢慢炸香姜蔥蒜、乾紅辣椒，大料，花椒。
  • 步驟 5/14
    下入控幹水的牛蛙塊翻炒。
  • 步驟 6/14
    加入料酒15g。
  • 步驟 7/14
    加入醬油15g。
  • 步驟 8/14
    白糖5g。
  • 步驟 9/14
    鹽8g。
  • 步驟 10/14
    溫水180g。
  • 步驟 11/14
    小火慢燉10分鐘，加入適量老抽調色。
  • 步驟 12/14
    大火收汁水。別收太乾，留一點濃汁最後淋在肉上。
  • 步驟 13/14
    牛蛙肉質鮮嫩，入口鮮香，後味香辣，不忍釋手。
  • 步驟 14/14
    曬圖回味。
釋出於 2020-06-09
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