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鮮香麻辣牛蛙
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vocabulary豆漿

最開始到武漢的時候，九龍大酒店的香辣牛蛙是每個星期都要吃一頓的（那個時候自己完全不會做菜）。

每次吃過一道喜歡的菜，最有樂趣的就是回來自己學做，最有成就感是可以超越，然後就只吃自己做的了，哈哈這也是個省錢小妙招啊

有廚藝基礎的可以根據自己口味適量。

食材
牛蛙 4只
姜 100g（適量）
花椒 25g（適量）
料酒 少許
蒜 10瓣
豆瓣醬 5勺
幹辣椒 20個
橘子皮 1片
八角 2個
草果 1個
冰糖 5粒
大蔥 一根
小蔥 一根
黃瓜???? 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備乾料，油燒熱至快要冒煙放進鍋裡，出香味。乾料有，辣椒️，花椒，八角，草果，橘子皮，冰糖
  • 步驟 2/5
    再放進鍋裡稍微炒一下出香味。
  • 步驟 3/5
    居然忘記了給牛蛙拍照，這裡把去皮分切好的牛蛙倒進鍋裡，再放鹽，味極鮮，啤縣豆瓣，蠔油，白米醋少許。翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 4/5
    黃瓜????放進鍋裡，翻炒再燜5分鐘就可以出鍋了。黃瓜想吃脆的燜5分鐘，想吃軟的可以多燜5分鐘左右。根據個人口味做調整。
  • 步驟 5/5
    出鍋前可以放點小蔥，大火翻炒兩分鐘收汁，就可以直接裝盤上桌了。
小貼士

這道菜主要在於“燜”，其實很簡單，把調料放在熱油炒香，放牛蛙燜，再黃瓜????燜，再翻炒出鍋就可以。

對於我這個懶人來說，這種菜方便，洗切方便，做的過程也方便。

屬於懶人選單吧

釋出於 2018-06-06
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