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麻辣牛蛙
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查恆契訶夫

夏天沒什麼食慾，來點重口味的麻辣牛蛙，完全是米飯殺手呀。

食材
牛蛙 4只
豆芽 適量
薑末 適量
蒜末 嗆鍋，留點後面澆油時候用
幹辣椒 適量
乾花椒 一大把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛蛙清洗乾淨，剁成塊，用鹽，料酒，白胡椒醃製10鐘左右，然後用雞蛋清，澱粉抓勻
  • 步驟 2/5
    先把鍋燒熱，把豆芽炒熟，放在碗底。
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，把姜，蒜末，乾花椒，豆瓣醬，香辣椒和少量火鍋底料小火炒，炒出紅油，聞到香味後再放少量醬油，醋，白糖繼續炒個1，2分鐘加入水
  • 步驟 4/5
    水燒開後把牛蛙放入鍋裡，牛蛙大概燒個4,5分鐘就熟了，起鍋把牛蛙但在豆芽上，在牛蛙上撒上香蔥，蒜末。
  • 步驟 5/5
    鍋刷乾淨，燒熱，倒入油，等油燒熱開始冒煙了，關小火，把幹辣椒和乾花椒放進去，看辣椒有點變棕色趕緊關火，把油倒在牛蛙上，這道菜就大功告成了。
小貼士

炒制豆瓣醬的時候一定要小火，火大了豆瓣醬就會炒糊，影響成菜的口味

釋出於 2018-09-27
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