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麻辣牛蛙
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shrine飛翔

牛蛙肉質彈滑，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，營養價值很高。不管是紅燒，乾鍋，還是辣炒，都是很好的下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 500克
洋蔥 適量
大蔥 1段
大蒜 2瓣
幹辣椒 幾個
植物油 2勺
鹽 1勺
糖 半勺
生抽 半勺
料酒 半勺
姜粉 少許
白胡椒粉 少許
辣椒粉 半勺
郫縣豆瓣辣醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    活殺的牛蛙掏洗乾淨，切掉頭部。我用的是半斤一隻的牛蛙，實際用了兩隻，另兩隻前幾天做水煮的吃了。
  • 步驟 2/9
    用刀斬成小塊，入冷水中煮沸
  • 步驟 3/9
    稍煮一會兒，衝淨浮沫，瀝淨水分備用
  • 步驟 4/9
    切蔥蒜，洋蔥和幹辣椒備用。有尖椒也可以
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油，爆香蔥蒜和幹辣椒
  • 步驟 6/9
    加洋蔥和郫縣豆瓣辣醬，翻炒幾下，加少許水
  • 步驟 7/9
    加入鹽、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
  • 步驟 8/9
    炒至收汁，裝盤即可
  • 步驟 9/9
    細節圖
小貼士

1. 也有種做法，是將牛蛙醃製後裹生粉，能使肉質更滑嫩。這種直接炒著也很好吃。

2. 出鍋前可加少許雞粉提鮮，不加也可以。如果加雞粉，要適量減少鹽量。

釋出於 2019-03-07
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