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香辣牛蛙
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膽怯respectable
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時間:10-30分鐘
食材
牛蛙 4斤
小米椒 250g
芹菜 200g
大蒜 100g
豆瓣醬 1勺
餈粑海椒 1大勺
海皇爆炒醬 1勺
老乾媽豆豉 3分之1瓶
老薑 30g
花椒 1大把
蔥油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛蛙宰殺，剝皮，去爪，剁成丁，碼鹽和料酒
  • 步驟 2/7
    辣椒切段子
  • 步驟 3/7
    大蒜切粒，薑切片，芹菜切段子，香茅草切斜段
  • 步驟 4/7
    鍋內下油燒致180度
  • 步驟 5/7
    下牛蛙炒致斷生起鍋
  • 步驟 6/7
    另起一鍋倒油，下豆瓣醬，餈粑海椒，海皇爆炒醬，老乾媽豆豉，姜，蒜，花椒煸炒，然後下牛蛙翻炒，加入蠔油和小米辣，翻炒1分鐘後加入芹菜，淋下蔥油，起鍋
  • 步驟 7/7
    準備筷子和碗，開動吧
小貼士

1.醃製牛蛙時一定要記得加蛋清和澱粉！這樣牛蛙煮出來才會嫩滑！

2.如果牛蛙醃製時間不夠可在醃製時適量多加點鹽，這樣牛蛙的味道就不會淡啦！

3.打底菜可以自己搭配，個人喜歡吃萵苣，脆脆的好吃。

釋出於 2018-10-09
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