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香辣牛蛙
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燈泡與狗

牛蛙，肉嫩而味美，是大家喜愛的美食。今天就為大家做一道家庭版牛蛙，用料少，製作簡單，是下飯好菜哦！

食材
牛蛙 3只
洋蔥 一隻
辣椒 一把
花椒 一撮
姜 一塊
大蒜 五瓣
香菜 數根
黑胡椒粉 一瓶
料酒 一瓶
生抽 一瓶（根據自己口味放）
老抽 一瓶（根據自己口味放）
鹽 兩勺（根據自己口味放）
糖 一勺
蠔油 兩勺
豆瓣醬 兩大勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛蛙去皮斬斷洗淨，瀝乾水分後，放入薑絲、胡椒粉、鹽醃製30分鐘。洋蔥、生薑切片、辣椒切段、大蒜拍碎。
  • 步驟 2/7
    鍋中放油，開中小火（大火會把花椒燒焦，不建議），放入蒜瓣、生薑、辣椒、花椒拌香
  • 步驟 3/7
    放入豆瓣醬，熬至香味出
  • 步驟 4/7
    開大火，放入切好的洋蔥，爆炒兩三分鐘
  • 步驟 5/7
    大火，放入醃製好的牛蛙翻炒至五分熟，放入料酒（沒過牛蛙）、鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，放入一點清水，蓋鍋蓋燜兩到三分鐘
  • 步驟 6/7
    開啟鍋蓋，放入糖（糖提鮮）翻炒片刻，待湯汁收濃，起鍋裝盤，點綴香菜
  • 步驟 7/7
    香辣牛蛙完成
小貼士

這道菜所用醬料均可依照自己的口味調整，我只是列出大概用料，有自己喜歡的配菜也可以加進。

釋出於 2019-02-08
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