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紅燒蹄髈
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小枱呼呼蛋倪
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時間:10-30分鐘
食材
蹄髈 一隻
冰糖 適量
姜 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
米椒 幾個
料酒 適量
蒜苗 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好蹄髈，清洗乾淨，剁成小塊。
  • 步驟 2/10
    涼水上鍋，加入料酒，薑片，焯水三分鐘，過涼水清洗乾淨浮沫。
  • 步驟 3/10
    起鍋燒油，小火。
  • 步驟 4/10
    下入冰糖熬糖色，糖成微黃色時。
  • 步驟 5/10
    下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香葉翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    煸出香味。
  • 步驟 7/10
    加鹽和老抽翻炒均勻上色，加適量的料酒去腥。
  • 步驟 8/10
    轉入電高壓鍋，壓20分鐘（不用加水）。
  • 步驟 9/10
    好了，加雞精和蠔油調味。
  • 步驟 10/10
    起鍋裝盤，加少許蒜苗裝飾一下即可。
釋出於 2020-07-10
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