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紅燒蹄髈圈
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詩瑤

對於懷了兩個孩子的糖·果媽來說，到了孕中期食量簡直嚇人，而且很饞，要吃肉，要吃大肉。所以現在兩個孩子這會，天天要吃肉！昨天晚上我買了兩隻鴨腿，切薄片的肉給她們吃了一塊，硬哭著抓盤子，嘴裡喊：拿肉！拿肉啊....真是一不小心就心軟了。豬蹄髈是最解饞的東西，但是因為有肥肉所以不希望糖·果媽吃，就買了下蹄髈圈，也就是豬膝蓋上面的一部分。

時間:10-30分鐘
食材
蹄髈圈 2個
蔥 2段
姜 1塊
花椒 1湯匙
草果 1個
香葉 2片
鹽 2茶匙
紅燒醬油 3湯匙
十三香 1茶匙
料酒 2湯匙
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    花椒煮水，水變青黃色放入蹄髈圈，煮沸煮1分鐘，撈出洗淨摘淨毛。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，蹄髈圈放入，中火煎起泡發黃。
  • 步驟 4/7
    放入蔥姜草果香葉幹辣椒。
  • 步驟 5/7
    料酒，醬油，十三香，晃動鍋使液體沸騰。
  • 步驟 6/7
    兌水，加鹽，高壓鍋壓15-20分鐘。或者砂鍋煨兩個小時。
  • 步驟 7/7
    收汁，要勤晃動鍋。汁水收三分之一即可，因為後面吃的時候要沾一下汁才更好吃。
小貼士

1，焯水用花椒煮水，去腥效果特備好，還增鮮。

2，因為用了壓力鍋所以鹽一起放進去了。如果普通鍋燉，就收汁前放鹽。砂鍋煨的最好。但是耗時。

釋出於 2019-11-08
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