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紅燒蹄髈
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像風在頌

某天有同學來，三個人，兩男一女，考慮到男同胞多點，平時又是在公司吃食堂的。應該喜歡這樣的肉菜。試著做了，同學很給力，六菜一湯基本吃光。

食材
蹄髈 1000g
油豆腐 300g
油 適量
白酒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥花 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料洗淨待用，蹄髈買的時候已斬好、燒好。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放白酒，下蹄髈，不蓋鍋蓋，燒開，然後衝去浮沫備用。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放少量油，下冰糖小火炒糖色。
  • 步驟 4/8
    下蹄髈翻炒。
  • 步驟 5/8
    下生抽和老抽，比例為2：1，炒勻。
  • 步驟 6/8
    連同油豆腐一起轉入高壓鍋，加水以沒過蹄髈為佳。
  • 步驟 7/8
    上氣後，大火壓25分鐘。
  • 步驟 8/8
    轉入炒鍋，放少量鹽，收汁出鍋。
小貼士

放白酒可以更好的去掉肉腥味，花椒也可以，因為老公不吃，所以沒用。

釋出於 2022-03-29
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