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重慶小面
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老師的初號機

雖然沒有吃過重慶小面，但是經常聽朋友們提起重慶小面忒好吃，這回我不用聽著流口水啦，自己動手做起來哇咔咔麵條是用的是普通麵條，沒有買到鹼水面，蔬菜是用油菜代替的，重慶小面，辣椒油是關鍵呢，雖然沒有用貴州大紅袍辣椒，但是用普通的乾紅辣椒按照老師的方子做出來的也超好吃呢，現在已經按照方子做過兩次辣椒油了嘻嘻(*^__^*)

時間:10分鐘內
食材
麵條 200g
油菜 100g
鹽 適量
熟花生油 1勺
花生米 適量
辣椒油 2勺
蒜末 2勺
味精 半勺
雞精 半勺
香油 1勺
蔥 適量
黃豆醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    沒有買到鹼面，用的是普通麵條
  • 步驟 2/10
    將蒜剁成末、香蔥摘洗淨切成蔥花
  • 步驟 3/10
    油菜清洗乾淨
  • 步驟 4/10
    趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺辣椒油、一勺花生油、一勺香油、一勺花生米及少許的鹽
  • 步驟 5/10
    水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散
  • 步驟 6/10
    放入油菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
  • 步驟 7/10
    在調料碗中加入兩勺麵湯
  • 步驟 8/10
    把油菜先挑入碗中
  • 步驟 9/10
    再挑入麵條即可
  • 步驟 10/10
    開吃嘍~
小貼士

1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可；

2.味精和雞精建議多放點；

3.用老師說的混合油（豬油、菜油、香油）做出來的更香哦，可惜我家沒有豬油 嗚嗚~~~~(>_<)~~~~

4.辣椒油是關鍵，雖然沒有大紅袍辣椒，但是按照老師的方子做出來的辣椒油特別香，做法見：。

釋出於 2019-05-31
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