說到“小面”，我不算太陌生。老公曾經在四川外國語大學進修過很長一段時間，而我自然就去的多了一些。我喜歡重慶這座熱情似火的城市。在重慶，碰見小麵館的機率跟碰見美女的機率一樣高。在繁華街市的當街鋪面，在高樓大廈的底層轉角，在市井小巷的住宅門口，在農貿市場的某一路口，在地下通道，在黃葛樹下，在廣場旁邊……一個裝潢或精緻或簡樸或稱不上裝潢的小麵館突然出現，來了一場與重慶人最合胃口的邂逅。重慶小面雖“小”，講究卻不“小”。麵條都是用鹼面，並沒有太大的差別；作料才是重點，很大程度上講，重慶小面好不好吃，作料是關鍵。老闆們都掌握著自家作料的秘方，成就著自家小面的“獨一無二”。重慶小面的作料一般都多達十餘種：油辣子、食鹽、味精、花椒、醬油、醋、香油、蔥段、薑末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻醬……哪種多哪種少、哪種重哪種輕，各家搭配的比例暗含著某種巧妙與神秘，令食客垂涎三尺、頻頻回頭的奧秘就在於此。諸多作料中，油辣子又堪稱“作料靈魂”，煉製油辣子成了老闆們絕不輕易示人的看家絕技。雖然煉製過程中的細節千差萬別、不便與外人道，但是那醉人的辣香，往往香飄數里，令人垂涎欲滴。令我詫異的是，不能吃辣的老公去了重慶，竟也開始無辣不歡，隔三差五地和同學一起到處去探尋街頭巷尾的地方美食，發給我的圖片那真是紅豔豔的一片啊。看來時間真的可以改變一個人的口味呢。我就不行了，剛去重慶還好，不到三天，就受不了了，因為幾乎所有好吃的都是又麻又辣的。每次吃小面，我都是囑咐老闆，不要辣子，呵呵，看來我不是重慶人啊。回到武漢，因為孩子不能吃辣的關係，我們的口味又恢復到從前。這次老師佈置的作業是小面，我就在思忖著，怎麼辦？這沒有油辣子怎麼能叫小面？去買朝天椒做吧，又覺得只是為了一次作業又覺得不太實際。所以遲遲沒有完成作業。還是老公提醒了我，上次不是朋友送了一提辣椒醬嗎？呀，差點忘了。呵呵，那今天就做這麼一次不太正宗的重慶小面吧。