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重慶小面
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花非洲的小白臉

看家常菜導師做的重慶小面也不復雜，一碗小面要好吃一定要捨得下調料，其中豬油是必不可少的。香香辣辣的油辣子也是重慶小面必不可少的調味料，還有花椒粉和花椒油也是不可省略的，有麻有辣才算是川味，小香蔥、花生米、榨菜粒這些輔料也可以給小面提香、提味一定要記得放一些哦。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮鹼面 200g
豬油 1匙
鹽 適量
花生米 適量
小青菜 3棵
香蔥 2棵
油辣子 1匙
花椒油 少許
花椒粉 1小匙
香油 少許
雞粉 1小匙
味精 1小匙
黃豆醬油 2湯匙
榨菜 半袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生米放油鍋裡小火慢慢煸出香味，煸至微黃出香味後盛出備用。
  • 步驟 2/14
    準備一些新鮮面和小青菜。
  • 步驟 3/14
    切一些香蔥、薑末、蒜末備用。
  • 步驟 4/14
    將切好的蔥花，薑末、蒜末放入一個麵碗裡。
  • 步驟 5/14
    按個人口味放入一些花椒粉。
  • 步驟 6/14
    放入一小匙的雞粉、半小匙的味精、兩湯匙的黃豆醬油。
  • 步驟 7/14
    放入一匙熟豬油（天熱豬油已融化）
  • 步驟 8/14
    放入一匙油辣子、少許的花椒油、香油。
  • 步驟 9/14
    放入榨菜粒。
  • 步驟 10/14
    放入花生米。
  • 步驟 11/14
    煮鍋燒開水，放入新鮮的麵條煮斷生。
  • 步驟 12/14
    放入小青菜一同煮斷生。
  • 步驟 13/14
    往調味碗裡舀入兩勺麵湯。
  • 步驟 14/14
    將煮好的麵條和青菜撈出麵碗裡即可食用。
小貼士

1、小青菜的品種可以按自家有的品種放入，可以是小白菜、萵筍葉、豌豆尖等綠色蔬菜。

2、自己在家制作小面可以按個人的喜好進行調味，能吃麻辣者可以多放一些辣椒油、花椒油，反之則少放。總之適合自己口味的才是美味。

3、熟豬油，根據個人喜好新增。最好要多放點，這是小面的關鍵。

釋出於 2024-07-17
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