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重慶小面
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飛的雲南美女彭湰

想吃重慶小面很久了，沒吃過正宗的重慶小面，想做也不知道從何做起，從小吃店買過一次重慶小面，一點也不正宗，很難吃，從那時我就想著還是有機會自己做著吃真材實料，正好這個月的一起學做家常菜活動有重慶小面的教學帖，學習一下試著做了重慶小面，真的超級好吃，也很容易做，但是我們這裡買不到芽菜，就用榨菜代替了，有些小遺憾

時間:10-30分鐘
食材
鹼水面條 200g
空心菜 1小把
花生 50g
芽菜 50g
醬油 2勺
辣椒油 2勺
熟花生油 2勺
花椒粉 1勺
蒜末 適量
薑末 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    空心菜擇好洗淨備用
  • 步驟 2/11
    熱鍋涼油把花生米煸香
  • 步驟 3/11
    姜、蒜切末
  • 步驟 4/11
    榨菜切末
  • 步驟 5/11
    蔥切成蔥花
  • 步驟 6/11
    醬油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起調勻
  • 步驟 7/11
    加入花生、蔥、姜、蒜末、榨菜末調勻
  • 步驟 8/11
    燒開水下入麵條，用筷子挑開防止粘連
  • 步驟 9/11
    麵條煮到八分熟時加入空心菜一塊煮，麵條煮熟為止
  • 步驟 10/11
    在大碗裡舀兩大勺湯，盛入麵條空心菜，澆上料汁
  • 步驟 11/11
    麻辣鮮香
小貼士

1、不喜歡吃豬油可以不放

2、沒有芽菜可以用榨菜代替

3、麵條煮到八九分熟時再放空心菜，不然空心菜會煮料

4、最好用自制的辣椒油比較正宗

5、煮麵條的水裡最好放點鹽，防止粘連

6、最好用鹼水面，不要用北方的普通麵條

釋出於 2019-08-07
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