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香菠咕嚕肉
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優雅

今天好開心，學會了這道咕嚕肉，若是裡面沒有加菠蘿，就是溜肉段啦~這是孩子的最愛菜之一，從此不用去飯點餐餐打包了，在家可以隨時做起來~基本已經掌握了要領~可以作為看家菜咯~

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 250g
彩椒 半個
洋蔥 半個
菠蘿 100g
油 適量
鹽 4g
自制味精 2g
胡椒粉 3g
雞蛋清 1個
澱粉 適量
番茄醬 20g
料酒 3ml
薑絲 10g
綿白糖 1茶匙
米醋 半茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備裡脊肉，洋蔥，彩椒，菠蘿
  • 步驟 2/20
    裡脊肉洗淨，斜切花刀
  • 步驟 3/20
    加一個蛋清，蛋黃不要
  • 步驟 4/20
    加胡椒粉，料酒，鹽
  • 步驟 5/20
    加入少許薑絲，醃10分鐘左右
  • 步驟 6/20
    彩椒各色半個，切和肉差不多的塊
  • 步驟 7/20
    洋蔥切瓣
  • 步驟 8/20
    肉煨好後滾澱粉薄薄一層
  • 步驟 9/20
    油溫八成熱，入鍋炸制
  • 步驟 10/20
    炸好撈出，待油溫上來，復炸一次
  • 步驟 11/20
    炸好的肉
  • 步驟 12/20
    平底鍋加少許油
  • 步驟 13/20
    加入番茄醬和米醋
  • 步驟 14/20
    將一茶匙白糖化入一碗清水中，倒入，做成芡汁
  • 步驟 15/20
    將炸好的肉放入翻炒
  • 步驟 16/20
    倒入彩椒和洋蔥
  • 步驟 17/20
    倒入菠蘿
  • 步驟 18/20
    翻炒
  • 步驟 19/20
    再加少許鹽調味，加一點自制味精
  • 步驟 20/20
    炒勻即可出鍋
小貼士

選用裡脊肉，切花刀使肉入味，主要我覺得這樣肉的形狀也不死板了，勾芡的時候白糖入清水化開再倒入我覺得更加方便，以免糖糊鍋，番茄醬有酸味，米醋的量即可酌減，糖起到中和酸味的作用

釋出於 2019-12-30
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