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香菠咕咾肉
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時間:10分鐘內
食材
豬後臀肉
250g
菠蘿
半個
青紅椒
一個
雞蛋
一個
水澱粉
30ml
料酒
15ml
鹽
5g
乾粉
適量
番茄醬
50ml
白醋
15ml
白糖
15g
鹽
5g
水澱粉
30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/4
豬肉洗淨去皮,切成半釐米厚,3釐米長的片,用鹽、料酒、蛋液、水澱粉醃15分鐘。
步驟 2/4
菠蘿、青紅椒切小丁
步驟 3/4
將肉片拍乾粉,用手製成圓球形,油溫四成熱,逐一炸肉片成金黃色,瀝乾油,油溫升至八成熱,復炸一次,撈出瀝油。
步驟 4/4
鍋內少許底油,中小火,放入番茄醬炒出紅油,再放入糖、白醋、鹽做成糖醋調味汁,在畫圈淋入水澱粉,加入菠蘿拌勻
小貼士
1.菠蘿是先用淡鹽水浸20分鐘
2.最後燴要迅速,肉片才能酥脆
釋出於 2018-08-05
118
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