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香菠咕咾肉
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高大bid
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時間:10分鐘內
食材
豬後臀肉 250g
菠蘿 半個
青紅椒 一個
雞蛋 一個
水澱粉 30ml
料酒 15ml
5g
乾粉 適量
番茄醬 50ml
白醋 15ml
白糖 15g
5g
水澱粉 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉洗淨去皮,切成半釐米厚,3釐米長的片,用鹽、料酒、蛋液、水澱粉醃15分鐘。
  • 步驟 2/4
    菠蘿、青紅椒切小丁
  • 步驟 3/4
    將肉片拍乾粉,用手製成圓球形,油溫四成熱,逐一炸肉片成金黃色,瀝乾油,油溫升至八成熱,復炸一次,撈出瀝油。
  • 步驟 4/4
    鍋內少許底油,中小火,放入番茄醬炒出紅油,再放入糖、白醋、鹽做成糖醋調味汁,在畫圈淋入水澱粉,加入菠蘿拌勻
小貼士

1.菠蘿是先用淡鹽水浸20分鐘

2.最後燴要迅速,肉片才能酥脆

釋出於 2018-08-05
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