jxcaipu logo
魚鍋餅子
18.1萬 熱度 75 收藏
多蘿西馬啄夭

魚鍋餅子是膠東沿海地區頗具特色的美食，鍋底熬魚，鍋邊貼餅子，鍋中的魚熬熟了，鍋邊的餅子也金黃焦香了，菜和主食一鍋出，一股魚香夾雜著玉米餅子的清香撲面而來，鍋邊的餅子吸收了魚湯的香味，讓人食慾大增。飄鮮噴香的魚鍋餅子，使人的味蕾跳躍出優美的旋律，時時縈繞在腦海，嘗過一次就會讓人難以忘懷！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
玉米麵 2份
黃豆麵 1份
白麵 1份
五花肉 100g
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
八角 2粒
花椒 10粒
幹辣椒 適量
桂皮 1塊
料酒 適量
鹽 少許
黃豆醬 適量
胡椒粉 少許
生抽 少許
酵母 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮活草魚一條，颳去魚鱗，除去內臟，清洗乾淨。（可以根據個人喜好選擇魚）
  • 步驟 2/12
    準備貼餅子的面，用玉米麵兩份，黃豆麵一份，白麵一份，酵母3_5g。
  • 步驟 3/12
    用溫水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，發酵45分鐘，做貼餅子用。
  • 步驟 4/12
    在魚身的兩面，魚頭後和魚尾處各啦出一刀，抽出魚的腥線，可以減少魚的醒味。
  • 步驟 5/12
    將魚切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切斷，這樣便於魚入味。用料酒適量，胡椒粉少許，鹽少許醃漬20_30分鐘備用。
  • 步驟 6/12
    五花肉切丁備用。
  • 步驟 7/12
    準備蒜，蔥切段，辣椒切節，姜切絲備用。
  • 步驟 8/12
    鍋中加入油燒熱，將醃漬好的魚煎至兩面金黃，撈出備用。
  • 步驟 9/12
    鍋中留少量的油將切好的五花肉煸至金黃，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入蔥薑蒜，辣椒，再放入黃豆醬兩湯匙炒出香味，放料酒和少許生抽。
  • 步驟 10/12
    將間煎好的魚放入，加入適量的水，沒過魚即可。這時和好的面已經發好，用手揪出雞蛋大小的麵糰，在手中拍成餅狀，貼在鍋的旁邊，蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘。放入鹽調味，大火收汁，這時餅子已經金黃底焦香。
  • 步驟 11/12
    將魚盛入盤中，餅子放在上面，香味瀰漫。
  • 步驟 12/12
    魚肉鮮香，餅子吸收了魚湯的鮮香味，魚香夾雜著玉米的清香，真是讓人陶醉。
小貼士

無

釋出於 2019-11-27
29
相關菜譜
寫評論