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香酥鴨腿
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帥呆scarcity

香酥鴨腿

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 2個
油 適量
鹽 適量
花椒 1把
五香粉 1湯匙
孜然粉 1湯匙
八角 3棵
香葉 4片
桂皮 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿2個，基本上除了燉老鴨湯的鴨子，我會買整個（什麼2年的，3年的）鴨子，其餘的都是以這種鴨腿出現
  • 步驟 2/8
    鍋中放入鹽，花椒，炒，炒到鹽發黃
  • 步驟 3/8
    然後，再放入五香粉，孜然粉拌勻，均勻的裹上鴨腿上。在鴨腿皮上扎多個小洞洞，這樣，油煎的時候不會收縮皮。然後，給鴨腿按摩15分鐘，使它更入味，放入冰箱24小時以上
  • 步驟 4/8
    24小時後，從冰箱拿出，（不準備吃的可以放冷凍的，隨時吃，隨時解凍，隨時做的）鍋中加水，放入鴨腿，鴨腿上的花椒一起放入，同時放入八角，香葉，桂皮，一起煮，
  • 步驟 5/8
    大概煮個40分鐘左右吧，取出
  • 步驟 6/8
    鍋中加油，多點，鴨子不吸油的，同樣的，筷子起油花的時候
  • 步驟 7/8
    將鴨子，鴨皮朝上，放入，慢慢炸，炸一會翻面也行，不翻面的話，用勺子將油一勺一勺的倒入表皮上也行，我是翻面的，沒有那個耐心了，但是，翻面也不要經常翻，翻一會，然後，再皮朝上，這樣反覆幾次，皮金黃色了，就算炸透了（這裡手機拍的時候估計抖了下，有點偏，不好意思）
  • 步驟 8/8
    切件，裝盤。我家娃大愛，基本上是我下一道菜上桌，桌上已經沒有鴨腿了，只有鴨腿骨了
小貼士

2種方法都行

釋出於 2019-10-22
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