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Ying的香酥鴨腿
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起碼子達人
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時間:1-2小時
食材
鴨腿 4個
海鹽大粒 1大匙
花椒 1小匙
滷味料：大料， 桂皮， 香葉， 蔥姜段，生抽老抽， 冰糖， 乾紅辣椒段 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    醃製：海鹽大粒和花椒在爐上小火炒香， 涼後均勻滴揉入鴨腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次開冰箱時， 翻翻個。
  • 步驟 2/4
    逼油： 鴨子油很多，這樣處理它。炒菜鍋中把皮多的那面貼鍋， 開火； 一會鍋內油越來越多， 如圖金黃色翻面， 火可以改中小。倒出的鴨油炒菜， 以後做湯用也會很香的啊！
  • 步驟 3/4
    滷製：可以紅滷， 也可以白滷。這裡香酥紅滷了。 也可用一聽啤酒代替一碗雞湯或水， 把滷料丟入大火燒開， 小火悶制30-50分鐘。
  • 步驟 4/4
    香酥鴨好了！
釋出於 2019-02-09
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