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香酥鴨腿
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愛美

香酥鴨是很多地方都有的一道名菜,先將鴨子用多種調味品醃漬後,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。成菜色澤金黃,香味濃郁,皮脆肉酥,這也是本地過年過節時的一道宴客大菜。香酥鴨最大的特點就在“香酥”兩字上,尤其是鴨皮,鮮香酥脆,油而不膩,咬在嘴裡咔吱咔吱,要多爽就有多爽!

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2個
1小匙
料酒 1大匙
蔥薑蒜粉 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
花椒粉 1小匙
蔥姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷凍鴨腿自然解凍,清洗乾淨;在鴨腿上用牙籤扎些小洞;
  • 步驟 2/5
    將鹽、蔥薑蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鴨腿上按摩一會,醃製一夜;
  • 步驟 3/5
    將醃製後的鴨腿放入蒸鍋,淋上料酒,放些蔥段和薑片;中火蒸約1小時,如用高壓鍋蒸可減少時間;
  • 步驟 4/5
    蒸至鴨腿酥軟後,取出鴨腿抹乾吹涼;
  • 步驟 5/5
    鍋裡放油燒至7成熱,下鴨腿小火煎至表面金黃酥脆即可。
釋出於 2018-12-23
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