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香酥鴨
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東方若白-

香酥鴨皮脆肉酥 ，香味濃郁，酥軟爽口，酥而不油。再沾上花椒鹽味道就更好啦。

香酥鴨製作還是挺簡單的。以後就是我家保留節目了。

時間:10-30分鐘
食材
鴨子 1只
醬油 適量
花椒 10粒
鹽 5g
料酒 1大勺
蔥姜 適量
八角 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。
  • 步驟 2/8
    放入花椒 蔥姜 料酒，醃製2天。
  • 步驟 3/8
    入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
  • 步驟 4/8
    晾乾鴨子表皮的水分。
  • 步驟 5/8
    油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
  • 步驟 6/8
    盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
  • 步驟 7/8
    再復炸至表皮金黃。
  • 步驟 8/8
    斬段碼盤，食用時,可蘸花椒鹽；攪拌均勻即可。
小貼士

鴨子一定要復炸，這樣才夠酥香。

釋出於 2022-06-09
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