jxcaipu logo
竽葉香酥鴨
8.5萬 熱度 826 收藏
exclusive英俊

這是跟著舞姐姐的導師課學的菜，舞姐姐的課程裡是荷葉脆皮鴨，我們這裡現在全體拆遷，水塘全沒有了就沒有荷葉，拆掉的地方有些空地還沒有建設，勤勞的人們見縫插針，種上了好些蔬菜，其中就有芋頭，竽葉大大的不比荷葉差，於是乎摘了一片來做了這道竽葉脆皮鴨,竽葉也是有它自己獨特的清香的呢。

時間:1-2小時
食材
鴨 半隻
竽葉 一張
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
八角 一個
桂皮 一塊
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半邊鴨收拾乾淨
  • 步驟 2/11
    1.加鹽，料酒，老抽，薑絲等
  • 步驟 3/11
    揉勻使之入味，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚
  • 步驟 4/11
    竽葉清洗幹浄
  • 步驟 5/11
    放入半邊鴨
  • 步驟 6/11
    用棉線扎住
  • 步驟 7/11
    放進鍋裡，加入多一些的清水
  • 步驟 8/11
    把醃汁倒進鍋裡
  • 步驟 9/11
    加入薑片，桂皮，蔥白，糖，鹽，料酒，生抽，八角蓋上蓋開煮
  • 步驟 10/11
    大火煮開十分鐘後，小火八十分鐘，這竽葉不耐煮啊，全破了哈。
  • 步驟 11/11
    去掉棉線裝盤，非常好吃呢，小傢伙說和買的一樣呢。
小貼士

用荷葉可能效果更佳點吧，竽葉容易煮壞呢。

醃好的鴨肉冷藏一晚上入味是關鍵。

釋出於 2019-07-23
69
相關菜譜
寫評論