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榛蘑燉雞翅
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伊人淡雅淚裴

上次老媽在家鄉帶了野生榛蘑給我，想吃小雞燉蘑菇，可是最近都沒有去市場買雞，冰箱裡有冷凍的雞翅中，想想也是雞肉嘛！只是比起燉小雞當然是有點距離了哈。榛蘑是黑龍江特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的實用菌之一。榛蘑味道鮮美，富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，適合用眼過度，皮膚乾燥，動脈硬化，高血脂、高血壓患者食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 400g
榛蘑 20g
姜 適量
蔥 適量
八角 2粒
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
黃酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    榛蘑提前5小時泡發
  • 步驟 2/11
    剪掉根部雜質及硬的蘑菇梗，擠幹水分
  • 步驟 3/11
    雞翅用水泡一個小時
  • 步驟 4/11
    準備八角兩個，姜去皮切幾片，蔥切段
  • 步驟 5/11
    熱鍋放油，爆香薑片、八角
  • 步驟 6/11
    放入雞翅炒到雞翅顏色變黃
  • 步驟 7/11
    加黃酒、醬油把雞翅炒上色
  • 步驟 8/11
    加入榛蘑炒勻
  • 步驟 9/11
    加水沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉15分鐘
  • 步驟 10/11
    開啟鍋蓋加蔥段和適量的鹽調味，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘令雞肉入味
  • 步驟 11/11
    出鍋了，配上一碗白米飯，美美的享用吧
小貼士

鹽要等到雞肉熟了以後才放，一是太早放鹽雞肉的水分流失，肉質就老了，二是因為榛蘑會吸收湯汁，變得太鹹。

雞翅很容易熟，所以榛蘑要泡得更軟，我是提前一晚就泡上了

釋出於 2019-11-15
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