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小雞燉蘑菇（農家柴雞榛蘑燉粉條子）
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無關痛癢吉

鄉土版的柴雞 野榛蘑燉粉條，每家做的味道都不一樣 ，這道菜我也是定居鄉下後學的，主要是食材都是最純天然的 這兒的蘑菇 這兒的柴雞 這兒的水 融合在一起後都鮮的難以抵擋！！

食材
雞肉 適量
榛蘑（60-70g) 適量
蔥薑辣椒八角 適量
粉條 適量
鹽 生抽老抽 料酒 葵花油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我家四口人吃 飯量都大 所以榛蘑我用的80g乾貨 柴雞腿一個
  • 步驟 2/12
    寬粉條一把
  • 步驟 3/12
    用的調料
  • 步驟 4/12
    榛蘑要先溫水泡發10分鐘 然後在再清水沖洗4-5遍 不然有土粒 洗乾淨後再溫水泡個40分鐘以上
  • 步驟 5/12
    蔥薑辣椒都切好，八角2個
  • 步驟 6/12
    鍋裡放葵花籽油 油熱放雞肉 翻炒一會 至表皮都斷生
  • 步驟 7/12
    把蔥薑蒜和八角都倒入 同雞肉一起翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    倒入生抽老抽 鹽 料酒 繼續翻炒1-2分鐘左右入味
  • 步驟 9/12
    倒入一壺熱開水 燒開 撈去浮沫再倒入泡發好的蘑菇和蘑菇水 繼續燒開 撈去浮沫蓋上鍋蓋小火燒40分鐘加入的水的量我也沒有測算過多少 根據雞耐熟的程度，今天買的柴雞比較好熟所以我加的水大概沒過雞肉 具體還看自己掌握啦
  • 步驟 10/12
    小火慢熬40分鐘以後 雞肉都熟了 湯汁濃稠 但湯還有很多 我加入了粉條 在繼續燉10-15分鐘 這時候粉條也熟了 湯汁收的剛剛好
  • 步驟 11/12
    出鍋 拍皂片
  • 步驟 12/12
    又要幹掉2碗米飯啊
小貼士

我跟著婆婆做過幾次小雞燉蘑菇 之前剛開始做 總是做得比較淡 不是特別好吃，其實蘑菇很吃鹽 粉條也吃鹽 鹽不要一次加太多 不然鹹了也不好補救  先加適量 覺得不鹹 後邊再加。

釋出於 2018-09-22
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