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小雞蘑菇燉粉條
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流年裡沉淪以風

東北特色菜之一——小雞蘑菇燉粉條深受人們的喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 300g
蘑菇 適量
粉條 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
辣椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
老抽 適量
精鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥、姜、蒜切段放入盤中備用。辣椒、花椒洗淨、瀝乾放盤中備用。
  • 步驟 2/8
    光雞洗淨，斬成塊狀，放入沸水中焯後瀝乾，放盤備用。
  • 步驟 3/8
    粉條用溫水泡10--20分鐘，洗淨瀝乾放盤備用。
  • 步驟 4/8
    幹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水備用。 我這裡用的是自己採的松菇。
  • 步驟 5/8
    燒熱2湯匙油，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
  • 步驟 6/8
    炒至雞肉變色，水分收幹後，放入蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒，炒出香味。再加入醬油、糖、老抽，將顏色炒勻。
  • 步驟 7/8
    最後加入泡發的蘑菇、粉條和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。然後轉為中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
  • 步驟 8/8
    看，東北特色菜之一，小雞蘑菇燉酸菜出鍋了。
小貼士

1、粉條放的時間，要根據自己實際情況去做，放早了，粉條會粘鍋。放晚了，粉條不容易熟爛。

2、老抽不易放多。那樣顏色太重，味道也不好。

3、如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。

釋出於 2019-11-08
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