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小雞蘑菇大燉菜
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際糙低棠巡

我的家鄉位於小興安嶺西，盛產蘑菇，人們從山上採來大筐大筐的鮮蘑菇到集市上賣，價格特別便宜，我家買了很多，在院子裡曬乾，曬乾的蘑菇跟鮮蘑菇的味道大不一樣，幹蘑菇用來燉雞蛋肉味道特別香。今天我就做一做這純粹的東北菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 500g
蘑菇 300g
植物油 少許
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
花椒 適量
料酒 適量
味素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蔥、姜、蒜切碎備用。
  • 步驟 2/14
    把小雞剁成塊，用清水泡半個小時撈出來瀝水。
  • 步驟 3/14
    將幹蘑菇用熱水泡2-3個小時，然後撈出來，把根剪掉，將大根的蘑菇撕成兩半。
  • 步驟 4/14
    鍋內倒油，燒至五成熱，放入白糖翻炒起泡泡。
  • 步驟 5/14
    倒入雞肉塊翻炒。
  • 步驟 6/14
    直到雞肉塊掛上焦糖色。
  • 步驟 7/14
    放入蔥、姜、蒜。
  • 步驟 8/14
    放入花椒麵。
  • 步驟 9/14
    倒入醬油一同翻炒。
  • 步驟 10/14
    倒入適量清水，水沒入雞肉即可。
  • 步驟 11/14
    倒入適量料酒，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘，雞肉已經是八分熟了。
  • 步驟 12/14
    放入泡好的蘑菇，再放入適量食鹽，加蓋小火燉10分鐘。
  • 步驟 13/14
    倒入適量味素即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    燉好的雞肉蘑菇味道非常好，蘑菇滑嫩，雞肉醇香，雞肉的香味加上蘑菇的香味，構成了一道絕美的東北菜。
小貼士

1、把雞肉在清水中浸泡時間長一些，跟打水焯的效果差不多。

2、要先將蘑菇泡好，在雞肉快要熟時放入。

釋出於 2019-10-14
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