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小雞燉粉條
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奚笑天沙

小雞燉粉條，東北人的經典菜。小笨雞燉起來很難熟，很費功夫。所以就用高壓鍋來解決了，但是還是要先用炒鍋炒過，再用高壓鍋來壓，這樣菜會更有滋味。燉小雞的調料不用過多，有八角和姜就可以

食材
小笨雞 1只
粉條 150g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
蔥 適量
醬油 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小笨雞洗乾淨剁小塊，開水焯水控幹。
  • 步驟 2/8
    蔥，姜切碎備好。
  • 步驟 3/8
    炒鍋熱油，（不要太多，小雞很肥），炸香八角和姜。
  • 步驟 4/8
    放入小雞塊翻炒，炒到雞肉表面發乾出油。倒入醬油翻炒上色。斷火。
  • 步驟 5/8
    倒入高壓鍋，放入開水。加入料酒和鹽蓋好。開鍋後煮壓15分鐘。斷火，手動放氣。
  • 步驟 6/8
    放完氣，下入粉條，再蓋好，煮壓2分鐘，自然放氣。
  • 步驟 7/8
    最後開鍋，放點蔥碎。
  • 步驟 8/8
    拌勻即可。
小貼士

炒小雞的時候一定要炒出油在加醬油炒香上色後，放入高壓鍋，加水一定要加開水，這樣的燉熟的小雞味道才好。

釋出於 2024-07-20
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