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平菇烏雞燉粉條
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盼望crack

這個平菇是脫水菜乾來著 這個季節 很難買到平菇 菜乾燉湯別有一番風味

很多菜乾都可以煲雞湯 意想不到的鮮美

這是我老家的家常菜土菜 上不了檯面 但我從小就喜歡吃 我媽媽經常這樣煮給我吃 農村人自己做的粉條 QQ彈彈 不會糊湯 我媽媽每次煮粉條我就不吃飯了

時間:10-30分鐘
食材
烏雞公 半隻
平菇幹 80克
紅苕粉 270克
料酒 100ml
生薑 1塊
大蔥 半棵
25克
當歸 15克
乾花椒 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    平菇幹提前2小時冷水泡發
  • 步驟 2/9
    生薑切片,大蔥切段,當歸分小部分,花椒我隨意抓的,用作去腥體香
  • 步驟 3/9
    烏雞整理乾淨斬件
  • 步驟 4/9
    冷水入鍋加料酒50ml焯水 洗乾淨浮沫控水
  • 步驟 5/9
    4000ml砂鍋 加入烏雞,當歸,蔥段,花椒,薑片,料酒,開水加滿 煮沸 改小火煲140分鐘
  • 步驟 6/9
    粉條洗淨
  • 步驟 7/9
    加入粉條大火煮沸改小火繼續煲10分鐘
  • 步驟 8/9
    給平菇煲30分鐘 給鹽調味 關火出鍋
  • 步驟 9/9
    撰寫圖
小貼士

每家人的粉條不同 包括粗細不同 還有提前浸泡的和沒浸泡的 烹煮時間都不同 我這個粉條就要足足煮40分鐘才能熟透 大家煮著時候試試口 沒有硬芯即可

釋出於 2018-12-17
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