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雞肉燉粉條
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隕隊矩接某

雞肉燉粉條是我們東北的名菜，這道菜味道香濃，口感滑嫩，烹飪方法健康，用雞肉中的油脂來浸潤粉條，粉條吸收了雞肉的香氣，在人氣上一點不輸雞肉呢，我就是這道菜中粉條的忠實擁擠者噢！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 750g
粉條 適量
玉米油 適量
大蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
陳醋 適量
花椒 適量
大料 適量
綿白糖 適量
精鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將粉條用沸水煮幾分鐘，不要煮透，放在熱水中泡，備用。
  • 步驟 2/16
    將雞肉切塊洗淨。
  • 步驟 3/16
    將雞肉放在冷水中，大火將水燒開，去除雞肉裡的雜質。
  • 步驟 4/16
    撇去浮沫，將雞肉撈出備用。
  • 步驟 5/16
    鍋內放入底油，放入雞肉翻炒。
  • 步驟 6/16
    放入蔥姜煸香。
  • 步驟 7/16
    淋上老抽提色。
  • 步驟 8/16
    放入醬油。
  • 步驟 9/16
    放入適量的水。
  • 步驟 10/16
    放入料酒。
  • 步驟 11/16
    放入陳醋。
  • 步驟 12/16
    放入花椒大料。
  • 步驟 13/16
    放入白糖。
  • 步驟 14/16
    放入鹽。
  • 步驟 15/16
    放入粉條及足量的水，因為之前粉條沒有煮透還是白芯，這次燉至要讓粉條透過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹，這樣才入味，我買的粉條非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉，可以先放一些，看快乾鍋了再加些熱水，當然這樣沒有加一次足量的水好吃。
  • 步驟 16/16
    燉至湯收得差不多、雞肉軟爛、粉條Q滑可以用筷子掐斷，放入味精調味即可。
小貼士

1 雞肉要用沸水焯去血水再煸炒。

2 放入粉條及足量的水時，因為之前粉條沒有煮透還是白芯，這次燉至要讓粉條透過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹，這樣才入味，我買的粉條非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉，可以先放一些，看快乾鍋了再加些熱水，當然這樣沒有加一次足量的水好吃。

釋出於 2020-08-25
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