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豬肉燉粉條
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永琪

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。東北地區地域遼闊，人口眾多，豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材新增，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500克
粉條 一卷
清水 適量
料酒 一勺
醬油 一勺
蔥 一段
姜 兩片
蒜 幾瓣
花椒 適量
八角 一個
桂皮 一塊
香葉 三片
肉蔻 一個
草果 一個
白芷 兩片
小茴香 適量
陳皮 適量
山楂幹 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    粉條提前用清水泡軟，這樣做的目的是燉的時候節省時間，熟得快。
  • 步驟 2/15
    把蔥薑蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香葉、陳皮、山楂幹、花椒、小茴香等配料準備好，配料比較靈活，隨個人口味靈活調整，但至少要有蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉這幾樣。
  • 步驟 3/15
    五花肉入水煮幾分鐘，加一勺料酒去腥味。
  • 步驟 4/15
    撈出後切成大小適宜的肉塊，三釐米左右吧。
  • 步驟 5/15
    鍋中倒油燒熱。
  • 步驟 6/15
    下入肉塊煸一下。
  • 步驟 7/15
    煸至出油，肉塊變成金黃色，盛出來備用。（這一步的做法是為了讓肉塊煸出油脂，吃起來不膩）
  • 步驟 8/15
    鍋中留底油，下入蔥薑蒜，爆出香味。
  • 步驟 9/15
    下入肉塊，加入醬油，翻炒一下。
  • 步驟 10/15
    向鍋裡倒入適量的水，一般以末住肉塊為宜，我喜歡再多加一點，因為粉條很吸水。
  • 步驟 11/15
    再加入所有配料。
  • 步驟 12/15
    中火燉個40分鐘後加入粉條。
  • 步驟 13/15
    粉條快燉熟時加入適量的鹽。
  • 步驟 14/15
    繼續燉幾分鐘至粉條完全成熟。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤。
小貼士

無

釋出於 2020-07-01
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