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豬肉燉粉條
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莊祭日危哀

豬肉燉粉條家常做法,味道鮮美,豬肉軟爛,粉條一點不粘鍋

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
粉條 150g泡水前
油 10g
蒜 3瓣
香葉 3片
大料 2個
幹辣椒 根據個人口味
姜 5-7片
花椒 10g
老抽 15g
生抽 30g
冰糖 20g
熱水 沒過食材
土豆 150g左右
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    粉條熱水泡軟，土豆切塊。五花肉切塊冷水下鍋，中途撇清浮沫，煮熟撈出備用。小貼士：肉類冷水下鍋的目的是將肉裡的血水清除的更乾淨。可以有效的去除肉類的大部分腥味。
  • 步驟 2/3
    鍋中加油，燒熱後加入五花肉，炒出油脂，至表面金黃。加入生抽、老抽、幹辣椒、花椒、香葉、大料翻炒一下，加熱水、冰糖。煮30分鐘左右。這樣肉才會肥而不膩。
  • 步驟 3/3
    加入泡軟的粉條，土豆。燉至粉條和土豆塊都熟了就可以了。中途如果水快乾了，要添熱水。小貼士：燉肉時中途添水一定要添熱水，添冷水肉會不容易燉爛。
小貼士

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1、肉類冷水下鍋的目的是將肉裡的血水清除的更乾淨。可以有效的去除肉類的大部分腥味。

2、燉肉時中途添水一定要添熱水，添冷水肉會不容易燉爛。

釋出於 2020-02-03
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