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油雞土豆燉粉條
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靜謐lump

現在的雞肉吃起來，總是覺得沒有小時候香，與我們的生活環境、雞的飼養有關係。記得兒時，只有過年才能吃到媽媽做的雞肉，一塊雞腿肉香香的和米飯一起下肚，好過癮呀，那個時候最盼望的就是過年啦，最後剩下的雞湯泡上米飯，把肚子裡的空隙添得滿滿的。

時間:30分鐘-1小時
食材
油雞 650克
土豆 249克
粉條 55克
蔥 15克
姜 10克
大料 1粒
食用油 3克
陳皮 1塊
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
冰糖 8克
鹽 6克
開水 1000克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料：油雞、土豆、粉條、姜、大料和陳皮，這個季節新土豆已經下來了，所以我選擇了用土豆來燉雞，土豆要選用面的哦。
  • 步驟 2/11
    粉條浸泡水中，土豆去皮切塊，姜和蔥切大片，油雞剁塊，我用了半隻雞。
  • 步驟 3/11
    炒鍋中倒入食用油，將清洗乾淨的雞塊倒入後小火煸炒，煸出雞油，將煸出的油脂倒入小碗中，留著以後烙餅用，做出的餅又柔軟又好吃。
  • 步驟 4/11
    將料酒烹入鍋中，去除腥羶味，再加入冰糖，炒出漂亮的顏色。
  • 步驟 5/11
    加入蔥和薑片，炒出香味後，把雞肉倒入高壓鍋中，用高壓鍋煮雞肉，可以快速成熟。
  • 步驟 6/11
    往高壓鍋中加入開水，要沒過雞肉2釐米，加入大料和陳皮，蓋上鍋蓋上汽後，小火25分鐘。
  • 步驟 7/11
    經過25分鐘，雞肉已經軟爛。將雞肉和湯汁一同倒入炒鍋中，加入土豆塊。
  • 步驟 8/11
    現在來調味啦，加生抽、鹽調味，老抽調色。
  • 步驟 9/11
    土豆9成熟時，加入泡好的粉條，再大火燒一會。
  • 步驟 10/11
    瞧，油雞土豆燉粉條做好啦。
  • 步驟 11/11
    軟爛的雞肉，面面的土豆，勁道的粉條，不同的口感，香香的，兩碗米飯都不夠呢。
小貼士

1、我用的是北京油雞，用普通鍋燉得需要3個小時，所以中間過程用了高壓鍋。

2、新上市的土豆麵面的，非常好吃，用來燉雞味道很不錯。

3、粉條要提前泡水，更容易煮熟。

4、這道菜沒有過多的調味料，吃的就是原味，兒時的回憶，媽媽的味道。

釋出於 2023-11-19
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