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榛蘑燉野雞
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小鹿slumber

別人給了一隻野雞，說是在山上打到的，而且很熱心的幫著把毛擼乾淨了，正好家裡有親戚給的東北正宗榛蘑，於是就嘗試了一把東北菜——榛蘑燉小雞，無技術含量，野雞瘦肉多無脂肪，肉質會硬一些，所以用到了懶人法寶電壓力鍋，燉出的肉比較爛，是我的菜

時間:30分鐘-1小時
食材
野雞肉 600g
幹榛蘑 70g
鹽 2g
生抽 5g
老抽 10g
蠔油 5g
糖 5g
蔥 10g
姜 10g
八角 5g
桂皮 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹蘑菇泡水
  • 步驟 2/12
    洗去泥沙，沖洗乾淨
  • 步驟 3/12
    野雞清洗乾淨
  • 步驟 4/12
    去掉內臟和頭部，剁塊
  • 步驟 5/12
    剁成的雞塊
  • 步驟 6/12
    用開水汆燙兩次
  • 步驟 7/12
    撈出瀝乾，放入電壓力鍋中
  • 步驟 8/12
    放入清洗好的榛蘑
  • 步驟 9/12
    翻入切好的蔥姜
  • 步驟 10/12
    加入白酒去腥
  • 步驟 11/12
    加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、鹽、糖、蠔油，最後加入1大碗開水
  • 步驟 12/12
    高壓鍋燉肉檔
小貼士

1、野雞肉質比較粗，用普通鍋子難以燉爛，用電壓力鍋就沒有問題了

2、幹榛蘑中有很多砂子，泡發後要好好清洗乾淨

3、加入白酒可以給雞肉去腥，加入白糖起調味提鮮的作用

釋出於 2019-10-29
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