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土豆雞塊燉豆角
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幸爺們最彪悍

和豆角搭配的最普遍的肉類就是豬肉了，有排骨燉豆角，豆角炒肉等等

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 500g
豆角 370g
土豆 2個
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
玉米油 適量
醬油 適量
料酒 適量
陳醋 適量
綿白糖 適量
精鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞肉切塊備用。
  • 步驟 2/18
    雞肉放入鍋中焯去血水。
  • 步驟 3/18
    撇去浮沫，撈出控淨水備用。
  • 步驟 4/18
    豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。
  • 步驟 5/18
    土豆去皮、洗淨、切塊。
  • 步驟 6/18
    準備好蔥、姜、花椒、大料。
  • 步驟 7/18
    鍋裡放入適量油，油冒煙後，放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
  • 步驟 8/18
    出香味後，放入雞肉翻炒。
  • 步驟 9/18
    雞肉表皮稍變焦後，放入醬油。
  • 步驟 10/18
    放入適量水，不用太多，因為要用高壓鍋來壓制。
  • 步驟 11/18
    放入料酒。
  • 步驟 12/18
    放入陳醋。
  • 步驟 13/18
    放入白糖。
  • 步驟 14/18
    放入精鹽，翻拌均勻後，關火。
  • 步驟 15/18
    將豆角放入高壓鍋。
  • 步驟 16/18
    將土豆放入高壓鍋。
  • 步驟 17/18
    將炒鍋裡的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛。
  • 步驟 18/18
    壓好後，排氣開鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
小貼士

1 長的豆角折斷後下鍋炒，方便烹飪也方便食用。

2 雞肉焯好撈出時一定要控淨水，否則入鍋中容易崩油。

3 加水時不用太多，因為要用高壓鍋來壓制。

4 豆角一定要燉熟，不熟的豆角有毒的噢。

5 個人覺得不用加味精，不過加味精會更鮮，依個人口味而定。

釋出於 2019-11-22
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