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五花肉燉蛋
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謀怪手訪涎

五花肉又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 4g
雞蛋 180g
蔥 6g
姜 5g
八角 5g
冰糖 20g
料酒 6g
醬油 6g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    .將五花肉切成塊狀，蔥切段，薑切片
  • 步驟 2/16
    鍋中放入水，放入蔥姜，放入五花肉焯水
  • 步驟 3/16
    撈出備用
  • 步驟 4/16
    .另起鍋，放入適量油，燒製6成熱加入冰糖
  • 步驟 5/16
    冰糖融化後加入適量水，煮成糖水
  • 步驟 6/16
    倒入碗中備用
  • 步驟 7/16
    起鍋，放入油，油溫熱後加入五花肉煸炒至上色
  • 步驟 8/16
    加入醬油，姜，八角
  • 步驟 9/16
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/16
    加入適量開水，莫過五花肉
  • 步驟 11/16
    加入煮好的糖水
  • 步驟 12/16
    加入蔥段，薑絲，料酒，醬油小火慢燉半小時。
  • 步驟 13/16
    在準備一個鍋，放入雞蛋煮熟，將煮熟的雞蛋撈出放入涼水中過涼，剝去雞蛋皮備用
  • 步驟 14/16
    將剝去皮的雞蛋放入到五花肉中
  • 步驟 15/16
    加入適量鹽小火慢燉半小時即可。
  • 步驟 16/16
    裝盤
小貼士

放雞蛋或者鵪鶉蛋都可以，根據自己喜好來放。

釋出於 2019-10-18
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