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冰糖豬手
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翟笑迎暖風

好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 500g
八角 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
蔥段 適量
姜塊 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兩個豬蹄（要保證乾淨無毛）。
  • 步驟 2/5
    入鍋煮透，過冷水，控幹水份，斬成小塊。
  • 步驟 3/5
    炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
  • 步驟 4/5
    放豬蹄，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，翻炒均勻。倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。
  • 步驟 5/5
    加入和豬蹄持平的清水，燒開後，加鹽調好味道，用小火燒至豬蹄軟爛，用大火收至湯汁濃稠。
小貼士

如何挑選豬蹄

1.要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。

2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買；經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

釋出於 2020-02-12
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